17 Perfecte maïsrecepten

17 PERFECT DARTS! | Michael van Gerwen throws 17 perfect darts! (Juni- 2019).

Anonim

Gegrilde maïs met Tzatziki Crema

"Dit is een van mijn favoriete zomercombinaties, vooral tijdens het grillen. De scherpzinnigheid van Tzatziki is een groot compliment voor zoete zomermaïs. Ik was net in Los Angeles, waar we dit jaar restaurants openen en een aantal van de beste zoete maïs hebben geproefd. Ik vind het leuk om te experimenteren met hoe eenvoudige verse producten kunnen matchen met mijn favoriete mediterrane smaken ", zegt chef-kok Dimitri Moshovitis van Cava Grill.

Maïs

ingrediënten

  • 6-8 oren verse zoete maïs
  • paprika en verse peterselie voor het serveren

Routebeschrijving

Verwarm de grill tot middelhoog vuur. Plaats maïs op de grill en bak, af en toe draaien, totdat de schil lichtbruin is rond de hele omtrek. Laat iets afkoelen en verwijder dan voorzichtig zijde en verwijder de zijde.

Tzatziki Crema

ingrediënten

  • 1/2 kop Cava Tzatziki
  • 1 limoen, juiced
  • 1/4 theelepel zout

Routebeschrijving

  1. Klop crema-ingrediënten samen.
  2. Leg maïs in de pan en besprenkel met crema, verse gehakte peterselie en een beetje paprika.
Terug naar boven

Heirloom Corn & Bacon Relish

"De combinatie van maïs en spek is zo'n klassieker dat het bij vrijwel alles past. Je zou er pasta mee kunnen aankleden, en het zou geweldig zijn bij de meeste zeevruchten. Zomermaïs is zo zoet dat wanneer het wordt gecombineerd met het hartige spek, je dat heerlijke zoutzoete smaakprofiel krijgt. Deze smaak krijgt ook een sterke smaakversterking van aromaten zoals knoflook, sjalot en verse kruiden. Het is gemakkelijk genoeg voor iedereen om thuis te maken, maar voegt echt heel veel diepte aan een gerecht toe. Ik probeer erfelijke maïs en minder bekende variëteiten te gebruiken als ik kan, omdat ze vaak smaakvoller en voedzamer zijn ", zegt chef-kok Marcus Paslay van Clay Pigeon Food and Drink, waar hij momenteel deze saus serveert met geschroeide zeeschelpen.

ingrediënten

  • 4 Oz. spek (middelgrote dobbelstenen)
  • 2 kopjes erfstuk maïs (gepeld en van de kolf gehaald)
  • 1/2 cup heirloom cherrytomaat
  • 1/4 kop selderij (kleine dobbelstenen)
  • 1 theelepel. sjalot (fijngehakt)
  • 1 theelepel. knoflook (gehakt)
  • 1 eetl. gehakte peterselie en tijm
  • Zout en peper, naar smaak

In een sauteerpan op middelhoog vuur braadspek tot knapperig uitwerken, vervolgens zeven en het gesmolten vet bewaren. Draai het vuur in dezelfde pan op tot hoog, voeg resterende ingrediënten toe en bak tot maïs net gaar is. Breng op smaak met peper en zout en serveer.

Southern Fried Sweet Corn with Bacon

"Ik hou van verse zomergraan en dit recept roept op om de korrels af te snijden en de" melk "van de maïs in de pan te schrapen, wat het mengsel extra romig maakt. Door de maïs in boter te braden behoudt het zijn net geschudde smaak en haalt het de natuurlijke suikers naar voren. De maïs is gelaagd met smaken van milde rode paprika en krokant, hartig ontbijtspek en bedekt met een beetje zout en vers gemalen zwarte peper. De voorbereiding kan niet eenvoudiger zijn, maar ik voorspel dat dit het eerste gerecht is dat je bij je volgende kookworkout zult gebruiken, "zegt Eliza Cross, auteur van 101 Things To Do With Bacon .

ingrediënten

  • 6 oren verse zoete maïs, gepeld en schoongemaakt
  • 2 eetlepels. ongezouten boter
  • 1/2 grote rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 6 plakjes spek, gekookt, uitgelekt en verkruimeld
  • zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving

  1. Snijd in een grote kom de mais van de kolf en schraap elke kolf in de kom om de melk vrij te maken.
  2. Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan.
  3. Voeg de paprika toe en kook tot hij zacht is.
  4. Voeg de maïs toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn. Roer het verkruimelde spek, zout en peper erdoor en kook 1 minuut langer.

Crab and Corn Pancake

"De zomer brengt ons zulke geweldige producten en we willen ons concentreren op de lichtere kant als het gaat om zeevruchten en laat het hoofdbestanddeel op zichzelf staan. Door krab in een losse vorm te presenteren, in plaats van een cake, laat het krabvlees zich vormen met andere smaken en staat het ook op zichzelf. Dit is een geweldig voorproefje voor een zomerfeest, "zegt chef-kok Tom Kern van The Local Chicago.

ingrediënten

  • 2 oz. krabvlees, jumboknobbel
  • 1, 5 gram gerookte spekreepjes
  • 3 oz. tomaten, geroosterd
  • 2 oz. geitenkaas
  • In een hete sauteerpan Giet met gesmolten boter, peper en zout naar smaak tot warm.
  • Gehakte bieslook om te eindigen.

Mais Pannenkoek:

  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 4 theelepels bakpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • 3 tot 4 oren maïs
  • 3/4 kop volle melk
  • 2 grote eieren
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 stick ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
  • 1 jalapeño, fijn gesneden

Routebeschrijving

  1. Rooster maïs gedurende 40 minuten in de oven. Verwijder maïskorrels en voeg alle ingrediënten van het beslag toe. Verhit de pan / grillplaat op middelhoog tot hoog vuur, voeg 1 eetl. olie en voeg beslag toe. Draai na 3 minuten.
  2. Leg gekookte maïscake op de plaat en leg er warme krabbeningrediënten op. Werk af met geitenkaas en een snufje bieslook.

Tricolour maïssalade met geitenkaasfondue

"Maïs is niet alleen het belangrijkste seizoen, het is ook zoet en sappig, waardoor een heerlijke seizoensaroma ontstaat, maar ook de erwten en tomaten in het recept zitten ook in het topseizoen en ze dienen om de smaak van de maïs te begeleiden en te versterken. met de smaak die ze geven, maar ook de knapperige textuur, samen met de romige zachtheid en subtiele smaak van de geitenkaas. Het is verfrissend, 'springt' in je mond, en is de smaak van de zomer - maïs op zijn hoogtepunt, "zegt chef-kok Danny Lledó van Slate Wine Bar + Bistro in Washington, DC.

ingrediënten

Salade

  • 1 kopje zoete gele maïs
  • 1 kopje groene erwten
  • 1 kopje cherrytomaat snijden
  • 1/2 bosje peterselie fijngesneden
  • Zout en peper naar smaak

Geitenkaasfondue

  • 1 kop geitenkaas
  • 2 eetlepels zware slagroom
  • Zout en peper

Routebeschrijving

  1. Breng in een kleine kom alle groenten en de gehakte peterselie op smaak met zout en peper.
  2. Plaats de geitenkaas in een kleine kom met de 2 eetlepels zware room langzaam gemengd tot ze romig worden.

Sweet Corn Ice Cream

"Niets zegt meer over de zomer dan suikermaïsijs, " zegt Laurie Hamm, eigenaar van de Ho-Ho-Kus Inn & Tavern. De historische herberg dateert uit 1790. "Gemaakt met vers geplukt New Jersey-maïs, het is een van onze meest populaire desserts."

ingrediënten

  • 1-3 / 4 kopjes melk
  • 1/3 kopje zware room
  • 3 eierdooiers
  • 1/2 kopsuiker
  • 1 kop verse zoete maïskorrels (snijd voorzichtig de kolf af)
  • Splash van vanille

Routebeschrijving

  1. Voeg in een pan melk, room, suiker, maïs en vanille toe.
  2. Laat ongeveer een uur op laag vuur koken. Draai het vuur na een uur aan de kook. Terwijl u wacht tot die ingrediënten aan de kook komen, plaatst u de eierdooiers in een kom.
  3. Zodra de melk kookt, kunt u temperen door een kleine hoeveelheid hete melkmengeling toe te voegen terwijl u het in eierdooiers klopt, een kleine hoeveelheid per keer, zodat het eindresultaat een mooie vloeistof is, GEEN roereieren.
  4. Voeg alles weer terug in de pot, laat het volledig afkoelen of overnacht. Wanneer u klaar bent om een ​​ijsmachine te gebruiken, kunt u stukjes maïs uit het mengsel trekken en apart zetten. Een een bladpan, neem maïskorrels en spreid ze uit.
  5. Bak op 350F en laat het 10 minuten drogen. Laten afkoelen. Draai het ijs in de machine en voeg er de maïskorrels aan toe.
  6. Bevries tot hard.

menu
menu