3 Food Guys die je kunnen helpen gezonder te eten

14 Famous Food Myths Busted By Science (Juni- 2019).

Anonim

Je zou geen auto kopen zonder de dealer veel vragen te stellen, en je zou nooit een nieuw pak krijgen zonder de kleermaker te vragen meer dan alleen "Kan ik dit grijs krijgen?" Of je nu een computer koopt of een bezoek aan de dokter, er is niet zoiets als een stomme vraag. En toch, wanneer we winkelen voor ons voedsel - weet je, de dingen die we in ons lichaam doen - worden we als de cliché mannelijke bestuurder die niet om een ​​routebeschrijving vraagt.

Wanneer sprak je voor het laatst met de jongens die je lokale winkel hadden opgeslagen? Al te vaak lopen we blindelings binnen en verlaten we met een zak vol beste schattingen. Je hebt experts tot je beschikking, experts die je willen helpen, dus negeer ze niet. Zorg dat deze drie wijze mannen aan jouw kant staan ​​en begin vandaag de vruchten te plukken.

Keukentools onder $ 10 >>>

De slager

Rob Levitt van The Butcher & Larder in Chicago

Wanneer je vlees koopt bij Rob Levitt, de mede-eigenaar en hoofdslager bij Chicago's The Butcher & Larder, hoeft hij niet te weten wat je wilt knippen of sorteren. Hij hoort liever wat je ermee wilt doen. "Als je binnenkomt en zegt: 'Ik heb 16 mensen over en ik wil steak taco's maken', zegt hij, 'of' ik wil carnitas maken en het is een romantisch diner voor twee ', kunnen we sturen jij in de goede richting. "

Zoals de meeste slagers, verwacht Levitt niet dat je een encyclopedische kennis van vlees hebt. "Als je nog nooit van een sirloin flap hebt gehoord, dan ben ik daar goed in", zegt hij. "Je hoeft niet te weten waar je het over hebt. Daar ben ik voor. "Levitt is vooral enthousiast over het werken met klanten die op een budget inkopen. "Ik oordeel niet", zegt hij. "Ik heb ook een begroting. Als je binnenkomt en zegt: 'Ik ben aan het braden. Ik heb 10 mensen die overkomen en ik heb niet veel te besteden, 'Ik kan veel verschillende dingen aanbevelen aan de onderkant van de prijslijst. Bijvoorbeeld, het kopen van een klemoog in plaats van een riboog betekent niet dat je het slumpt. Je krijgt gewoon een ander deel van fantastisch vlees. "

Levitt's gids voor het kopen van beter vlees:

-Alle slagerij is vers, ook al is het een paar weken oud. Een 14-dagen oude biefstuk in een slagerij zal veel frisser zijn dan elke biefstuk in een supermarkt, zelfs als je het een week nadat we het hebben gesneden koopt.

-Als je kip koopt die is verpakt met een ingrediëntenlijst, koop je de verkeerde kip. Het enige ingrediënt zou "kip" moeten zijn.

-Prime rib is slechts een cijfer, en je moet de USDA betalen voor die beoordeling. Niet alle boeren doen dat, en daar ben ik OK mee. Wanneer mensen vragen om prime rib, wat ze echt willen is een rib eye steak. Het is nog steeds prime rib, zo noemen we het gewoon niet.

- Als je in een restaurant vraagt ​​waar het vlees vandaan komt en ze zeggen: "Onze commissaris in Idaho, " is dat niet genoeg informatie. Ze zouden de naam van de koe moeten kennen.

-De lelijkste bezuinigingen zijn meestal de lekkerste. Er is een snee die armroast wordt genoemd, en wanneer we het aftrekken, hebben het pezen en het ziet er allemaal smerig uit. Maar zet het vijf uur lang in een slow cooker en je hebt het lekkerste vlees dat je ooit hebt geproefd.

10 voedingsmiddelen die je vullen >>>

De Bakker

Chad Robertson van Tartine Bakery in San Francisco

Een bakkerij lijkt misschien niet als een intimiderende plek, maar het kan zijn. "Als Amerikanen het niet kunnen uitspreken, zullen ze het waarschijnlijk niet kopen", zegt Chad Robertson, de meesterbakker en mede-eigenaar van Tartine Bakery in San Francisco. Neem iets als kouign amann, een heerlijk Belgisch boterdeeg bijvoorbeeld. "Er is geen Engels woord voor", zegt Robertson. "Dus mensen zijn meestal te beschaamd om het te bestellen." Robertson is blij dat gat te overbruggen en uit te leggen wat het gebak is en zelfs hoe het uit te spreken. Maar bij een bakker zo populair als Tartine, moet je de eerste zet doen.

Praten met uw bakker kan vooral waardevol zijn als u probeert gezond te blijven. Robertson heeft veel advies, van op zijn hoede zijn voor gebakken goederen gemaakt met meergranen of tarwekorrel ("Het kan nog steeds vol zitten met suiker en boter") om te begrijpen dat glutenvrij "niet altijd gezond betekent. Er zijn ook glutenvrije Oreos en glutenvrije Cheetos. "Als u uw calorieën meetelt, stelt Robertson voor een meringuekoekje te proberen, gemaakt van opgeklopt eiwit.

Robertson's Tips:

-Stick met plaatsen die in realtime bakken in plaats van een paar grote batches. Als je een bakkerij binnenloopt en de oven niet aan staat, draai je om en loop je weg.

- Net zoals u op bepaalde tijden van het jaar naar bepaalde vruchten kijkt, zijn fruitgebak en pastei ook seizoensgebonden. Als je van appel- of perentaarten houdt, wacht dan tot de herfst.

-Als gebakjes van een bakkerij afzonderlijk in plastic worden verpakt, zijn ze niet vers of zijn ze niet in-house gemaakt (of erger nog, gekocht in een big-box winkel).

- Kijk voor bakkerijen met lange rijen, niet alleen omdat ze populair zijn, maar ook omdat meer klanten verser eten betekent. Als ze constant uitverkopen, betekent dit dat ze constant aan het bakken zijn.

De 14 beste dingen die je voor je lichaam kunt doen >>>

The Produce Manager

Vito Latilla, mede-eigenaar van Manhattan Fruit Exchange in New York City

Het kost niet veel om Vito Latilla, een van de drie broers die de Manhattan Fruit Exchange in New York runnen, te krijgen om geheimen te morsen. Hij kan je vertellen hoe je een persimmon uitzoekt (ze zijn op hun liefste "als ze eruit zien alsof ze klaar zijn voor de vuilnis"), ijsbergsla ("het moet zwaar en strak zijn, zoals een honkbal"), of broccoli ("de knoppen bovenaan moeten heel goed gesloten zijn"). Hij is ook niet verlegen om uit te leggen hoe sommige kruideniers hun klanten proberen te misleiden: "Als je een hoofd van een escarole ziet met een paar bladeren die ontbreken, betekent dit dat het mis ging en ze probeerden het op te ruimen en het er presentabel uit te laten zien. ”

Wees een Produce Pro:

-Tomaten die buiten het seizoen worden verkocht, worden meestal behandeld met een gas dat ethyleen wordt genoemd, waardoor ze een rood, rijp uiterlijk krijgen. Kies voor tomaten op de wijnstok.

Het is een mythe om voedsel te produceren dat fris is. De meeste supermarkten houden fruit en groenten gekoeld; tenzij het duidelijk rot is, zal het geen duidelijke geur hebben.

- Ga niet in een appel bijten, maar aardbeien en bosbessen moeten worden bemonsterd. Als uw kruidenier klaagt, breng uw zaken dan ergens anders naar toe.

-Vermijd producten uit Zuid-Amerika. Het is te ver gereisd. De perziken kunnen eruit zien en ruiken naar perziken, maar ze smaken zeker niet perzik.

6 dingen om je te laten ontdoen van je darm >>>

menu
menu