6 Strenge voeding met ernstige gebreken

Jean Pierre Van Rossem - Phara (27/03/2009) Volledige Uitzending (Mei 2019).

Anonim

Van Atkins tot vetarm tot paleo, er is altijd wel een soort rage-dieet dat golven maakt. Voor de miljoenen Amerikanen die kilo's willen droppen en gezonder willen worden, lijken deze rigide, eet-niet-dat-plannen vaak het hete ticket naar een beter lichaam. Maar ze werken meestal averechts. Soms is het omdat ze in de eerste plaats vals zijn - zelfs als artsen ze ooit hebben gesteund. Andere keren komt het doordat trendy diëten verkeerd worden begrepen, gevolgd door de verkeerde redenen of te ver worden doorgevoerd - of gewoonweg te streng om bij te houden.

"Over het algemeen hebben de meeste rage diëten een spoor van waarheid voor hen", zegt Heather Mangieri, een geregistreerde diëtist in Pittsburgh en een woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics. "Ze komen voort uit een aantal redenen, maar het probleem is dat mensen kiezen wat ze moeten volgen. Ze vinden het leuk dat het dieet geen X-, Y- of Z-voedsel omvat. Maar ze falen bijvoorbeeld om genoeg groenten en fruit te eten om de vitaminen en mineralen te krijgen die ze missen van het voedsel dat ze uitsnijden. "

Zelfs jongens die veel gewicht verliezen op een rage dieet, geven dat dieet waarschijnlijk te veel krediet. "Je zult horen over mensen die een van deze diëten volgen en al dit succes hebben", zegt Mangieri. "Maar vaak zijn dit mensen die de hele dag koekjes en snoep aten. Hun resultaten komen meestal van het elimineren van alle extra rommel, in plaats van dat dit specifieke eetplan zo magisch is. "

Hier is een blik op zes diëten die allemaal een graan (of glutenvrij alternatief) bevatten met goed advies, maar die ofwel te ver worden genomen, niet goed worden gevolgd, of vasthouden aan ideeën die gewoon niet worden ondersteund door de wetenschap.

Mager

Natuurlijk kun je niet iedere dag de hele dag vet eten, en verwacht je slank en gezond te blijven. Maar veel te lang namen jongens vetarm tot een ongezond extreem. Dat komt omdat artsen in de jaren tachtig en negentig van de vorige eeuw patiënten vertelden om te stoppen met het eten van biefstuk, eieren, kaas en boter en in plaats daarvan alles met margarine te besprengen. Ze dachten dat vet, vooral verzadigde vetten die in producten op dierenbasis werden gevonden, bloedvaten verstopten en hartaanvallen veroorzaakten. Transvet, het synthetische afval dat men in margarine aantreft, gebakken goederen en gefrituurd voedsel, werd op de een of andere manier gezonder beschouwd. Maar de beste optie, vonden artsen, was heel weinig vet consumeren. Als gevolg hiervan werden pasta en bagels "gezondheidsvoedsel" genoemd en kon je vetarme versies van bijna alles vinden: ijs, koekjes, zelfs Cheddar-braadworst (waargebeurd verhaal).

Maar wat vetarm bewerkte voedingsmiddelen missen in vet, ze compenseren dubbeltijds in lege koolhydraten en toegevoegde suikers, wat - zoals we nu weten - is wat packs op de kilo's. "Als diëtist heb ik de magere rage doorgemaakt", zegt Mangieri. "Iedereen besteedde zoveel aandacht aan vetten en begon zoveel koolhydraten te eten als ze wilden, dat was nooit de bedoeling van het dieet."

Low-Carb

Zodra ieders dikke angst verdoofd was, werd koolhydraten de nieuwe paria. Het koolhydraatarme Atkins-dieet veegde de natie in de jaren '00, en mannen die lang met hun gewicht hadden geworsteld, lieten ineens hun broekmaat vallen door pasta, aardappelen, brood en bier te dumpen. In restaurants bestelden ze een dubbele spek-cheeseburger, hielden het broodje, geen friet, met een salade met extra bleu-kaasdressing.

Hoewel er legioenen mensen zijn afgevallen op Atkins, hebben velen het meteen teruggekregen. Omdat hun lichamen zo gehavend waren, vielen ze uit de wagen. Maar ongeacht de kilo's die verloren zijn gegaan of opgedaan, lieten de lakse interpretatie van het dieet van de meeste mensen tragisch hun voedingsstoffen achter. "Een echt goede zaak om uit de Atkins-rage te komen, is dat mensen geen wit brood, pasta, koekjes en andere geraffineerde koolhydraten meer mogen eten", zegt Keri Glassman, een geregistreerde diëtist in New York City. "Het negatieve punt is dat veel mensen te extreem zijn gegaan door koolhydraten te vermijden en zelfs bonen, fruit en groenten uit hun voeding hebben gehaald."

Hier is een veel betere koolhydraatstrategie: "Je zou een derde van je calorieën uit vet moeten halen, een derde uit eiwitten en een derde uit koolhydraten, " zegt Glassman. "Mensen krijgen meestal een beetje meer van hun calorieën van koolhydraten - en dat is eigenlijk ok, zolang de koolhydraten maar op de juiste plaatsen komen, zoals volle granen, bonen, yoghurt, fruit en groenten."

Paleo

Een van de nieuwste voedselrillingen - en een enorme hit onder de CrossFit-menigte - is het paleodieet. Het volgen van dit strikte "caveman-dieet" betekent het eten van veel vlees, gevogelte, vis, fruit en groenten en het opgeven van granen, peulvruchten, zuivelproducten, geraffineerde suikers en vrijwel alles wat wordt verwerkt. De meeste diëtisten zijn het erover eens dat het paleodieet een aantal geweldige dingen doet. "Ik houd ervan dat paleo verpakt en verwerkt voedsel haalt en zich richt op gezonde vetten, groenten en de juiste soorten magere eiwitten, zoals grasgevoerd rundvlees, " zegt Glassman. "Maar er is geen goede reden om geen bonen te eten."

Volgens Mangieri schuwen paleo-voorstanders bonen omdat peulvruchten veel fytaten bevatten, stoffen die de biologische beschikbaarheid van vitamines en mineralen verminderen. "Maar die redenering is helaas niet zo logisch, want groenten en fruit bevatten ook fytaten", zegt ze. "Dus als je dit dieet echt volgt, zou je al meer fytaten krijgen. Een ander probleem met paleo is dat wanneer je alle zuivel en alle granen verwijdert, het moeilijk is om calcium en vitamine D te krijgen. "

Glassman vindt het ook beter om granen op het menu te houden. "Ik vind dat mensen hele granen moeten eten, hoe minder verwerkt, hoe beter, " zegt ze. "Maar je hoeft geen significante hoeveelheid granen te hebben om aan al je voedingsbehoeften te voldoen. Ik vind het leuk dat mensen een soort 'paleo plus' doen, waarbij je een aantal van de geweldige concepten van het dieet neemt, maar niet zo streng bent. '

Glutenvrij

De meeste mensen hadden tot ongeveer tien jaar geleden nog nooit van gluten gehoord en nu laten miljoenen Amerikanen tarwe, gerst en rogge achter om dit eiwit te vermijden. Laten we duidelijk zijn: voor mensen met coeliakie, een ernstige auto-immuunziekte veroorzaakt door gluten, is een glutenvrij dieet een medische noodzaak. Maar voor de overgrote meerderheid van de mensen is er geen enkele reden om gluten te vermijden. Maar op de een of andere manier zijn glutenvrije diëten verkeerd geïnterpreteerd als een hot ticket om af te vallen. Zij zijn niet. "Glutenvrij is zeker niet gezond, " zegt Mangieri. In feite bevatten glutenvrije verpakte levensmiddelen meer toegevoegde suikers en calorieën dan hun conventionele tegenhangers. Bovendien elimineert u door het elimineren van tarwe, rogge en gerst ook grote bronnen van vezels, eiwitten en belangrijke vitaminen en mineralen - en veel mensen falen om extra fruit, groenten en mager vlees te eten om goed te maken die verliezen aan voedingsstoffen.

Behalve diegenen die glutenvrij gaan om kilo's kwijt te raken - of, erger nog, omdat het trendy is - mijden mensenmensen gluten omdat ze denken dat het hen gas, krampen, diarree, zelfs hoofdpijn of weinig energie geeft. Maar dankzij nieuw wetenschappelijk bewijs denken toonaangevende artsen en diëtisten nu dat de meeste mensen die aannemen dat ze niet-coeliakie glutengevoelig zijn dat ook niet doen. In plaats van gluten zijn het waarschijnlijk FODMAP's, een klasse koolhydraten in tarwe, zuivelproducten, zoetstoffen en allerlei soorten fruit en groenten, die gastro-intestinale problemen veroorzaken.

Hun nieuwe boodschap: Ga er niet alleen vanuit dat je probleem gluten is en haal het uit je dieet. "Je zou kunnen missen wat je probleem werkelijk is en onnodig belangrijk voedsel missen", zegt Mangieri. "In plaats van te springen op de nieuwste, beste trend, werkt u samen met een geregistreerde diëtist om erachter te komen welke voedingsmiddelen u precies problemen bezorgen."

Rauw eten

Raw food is tegenwoordig populair en het is zeker niet het ergste rage dieet om mee te gaan. In feite zijn er veel geweldige aspecten van een volledig rauw dieet, namelijk dat het betekent dat je echt, heel voedsel eet. De theorie erachter is dat koken sommige van de vitaminen, enzymen en andere voedingsstoffen in voedsel vernietigt, dus alles rauw eten zorgt ervoor dat je het voedingspakket krijgt dat de natuur bedoeld heeft. Voor sommige voedingsmiddelen is dit waar. Bijvoorbeeld, rauwe broccoli heeft meer kankerbestrijdende sulforaphanes dan gekookte broccoli.

Dit klopt echter niet overal. "Andere groenten, zoals tomaten, nemen juist toe als ze worden gekookt, " zegt Glassman. "Dat is waarom ik denk dat het het beste is om een ​​mix van rauw en gekookt voedsel te hebben. Je wilt geen gekookte groente doorgeven omdat het gekookt is en dan helemaal geen groente eet. "

Maar het grootste probleem met dit dieet is dat het extreem moeilijk te volgen is. "Je moet constant in de keuken zijn en veel tijd en energie steken in maaltijden", zegt Mangieri. "Ik kan niet iemand slaan die zoveel aandacht aan hun dieet wil schenken, maar het is gewoon niet realistisch voor de meeste mensen. En ik denk dat het verlies aan voedingsstoffen in bepaald gekookt voedsel zeer minimaal is in vergelijking met de tijd en moeite die het kost om op deze manier te eten. "

menu
menu