8 Essentiële tools en ingrediënten voor het thuis maken van Great Sichuan

Here Be Dragons (December 2018).

Anonim

Dus je maakt Sichuan vanavond. Krijg je mala op met deze essentiële ingrediënten en uitrusting.

3 dingen die je moet weten om Great Sichuan thuis te maken

1. Hakmes

De qieroudao (letterlijk "gesneden vleesmes") is ontworpen om te hakken, pletten en scheppen. Een Japans gemaakte Zhen-hakmes (hier verkrijgbaar op Amazon) is perfect: houten handvat, licht afgeronde rand en net voldoende heft, zodat het mes het werk doet, niet jij.

2. Koolstofstaal Wok

Een wok met platte bodem werkt het best op gasreeksen in Westerse stijl. En vermijd modellen met anti-aanbaklaag, die snel verslechteren onder de druk van Sichuan-gerechten met hoog vuur.

3. Chuan

Met een vorm die al millennia lang wordt gebruikt, is de chuan een soort bewapende spatel. De afgeronde randen passen bij de kromming van de wok, terwijl het lange handvat en de stevige schopvorm het ideaal maken voor het wokken van voedsel.

4. Breed-Bean Hot Pepper Paste

Doubanjiang combineert de oude liefde van Sichuan voor gefermenteerde voedselproducten met zijn verliefdheid op warmte en zout. Sichuan koks zweren dat de beste komt van de stad Pixian.

5. Ingemaakte Mosterd Greens

Zout, geurig, licht samentrekkend - gooi een paar eetlepels in je gebakken rijst (of roerbakken) om de essentie van de provincie Sichuan op te roepen.

menu
menu