De beste ambachtelijke bierbars in Amerika

#375 | Jacobus RPA | Jopen | (Juni- 2019).

Anonim

Falling Rock Tap House

Chris Black opende het Falling Rock Taphouse in de Lo-Do buurt van Denver in 1997. Hij noemde de bar "Falling Rock", met het idee dat alle lokale snelwegborden die waarschuwen voor mogelijke vernietiging door rotsblokken zouden dienen als geweldige gratis reclame voor het plaatselijke ambachtelijke bier bestemming. "We openden met 69 bieren van de tap. Het was een groot aantal en ik dacht dat het er een was die iedereen zou onthouden. "Naast het grote aantal was er een strikte naleving van kwaliteitsbieren. Borden in het hele bedrijf herinneren de drinkers er aan dat er "No Crap on Tap" is.

Tijdens Denver's jaarlijkse Great American Beer Festival barst de bar op zijn kop met brouwers en bierfans, maar er zijn genoeg redenen om de Falling Rock op elk moment van het jaar te bezoeken. Toen we afgelopen februari een willekeurig weekend bezochten, waren ze met vintage barleywijnen van Stone, Sierra Nevada en JW Lees. We dronken de hele nacht barleywijnen en keerden de volgende dag terug toen we erachter kwamen dat ze op een vat tuitten van de buitengewoon zeldzame Plinius de Jonge.

Falling Rock zelf is praktisch een biermuseum. De muren zijn bekleed met vintage bierflessen en bierkunst en advertenties beslaan bijna elk vlak oppervlak van het etablissement. Gezien de keuze is er geen andere bar op aarde waar we liever een buikje voor nemen.

Terug naar boven

De blinde tijger

Wat doet een tollenaar wanneer blauwe wetten de verkoop van alcohol blokkeren? Vermoedelijk zouden creatieve taverneigenaren in de jaren 1800 drankjes weggeven aan iedereen die betaalde om een ​​denkbeeldige attractie te zien, zoals een blinde Tijger. Toen de blinde tijger Alehouse in 1995 in Greenwich Village in New York City opende, waren de transacties veel eenvoudiger en de aantrekkingskracht was een zorgvuldig samengestelde lijst van ambachtelijke bieren.

De Blind Tiger heeft slechts 25 bieren van het vat, maar ze kiezen de steeds veranderende selecties zorgvuldig. De focus ligt op zeldzame bieren en hun relatie met brouwers stelt hen in staat om ze met regelmaat te verkrijgen. Chris Cuzme, de hoofdbrouwer bij de 508 Gastrobrouwerij in New York, leerde over een verscheidenheid aan ambachtelijke bierstijlen op hun ontlasting. "Ze zijn een instelling voor ambachtelijk bier sinds het ambachtelijke bier koel was. Ik ken minstens één pro-brouwer (deze kerel) die voor altijd in de schulden zit voor zo'n brede en voortdurende kwaliteitsbierbieropleiding. "

Brouwer's Cafe

Toen Matt Bonnie en Matt Vandenberghe Brouwer's Cafe opende in het Fremont-district in 2005, waren de verwachtingen hooggespannen. Het paar had al de leiding gehad over Bottleworks, een van de beste flessenwinkels in de stad en Brouwer werd al snel een van de beste bar-restaurants met een Belgisch thema in de VS.

Brouwers ziet er uit. Een metalen sculptuur van de leeuw van het Belgische wapenschild siert de voordeur en een standbeeld van Mannequin Pis begroeten bezoekers die zich binnen wagen. Het menu is gevuld met klassieke Belgische gerechten en er zijn 62 bieren van de tap. De achilleshiel van massieve tochtsystemen zoals deze is hun grondige reiniging. Ambachtelijke biercafés spenderen een fortuin om hun bierlijnen regelmatig schoon te maken. Brouwer gaat een stap verder en vervangt elke lijn volledig in plaats van het risico van infectie en kruisbesmetting tussen bieren. Je zult geen bar vinden die meer toegewijd is aan het respecteren en verhogen van bier.

De Toronado

De meeste mensen waarderen de aankoop door Fritz Maytag van de Anchor Brewery in 1965 als de belangrijkste gebeurtenis die de startup van brouwerijen in het hele land heeft geïnspireerd. De beroemdste bar van het Bay Area gaat nog niet zo ver terug, maar de Toronado vormt de spil van het lokale bierleven sinds ze in 1987 hun deuren opende in de Lower Haight.

In 2012 markeerde de bar het jubileum met een bash afgesloten met een speciaal eenmalig brouwsel uit Russian River. De handtekening van de Toronado, het Barleywine Festival, is een jaarlijks evenement dat ze al meer dan twintig jaar organiseert. Gedurende één weekend elk jaar draait de bar alle tappunten naar deze hoog-alcohol plengoffers.

Monk's Cafe

Philadelphia heeft de reputatie de beste stad in de VS te zijn om zeldzame Belgische bieren te vinden. Credit Tom Peters, eigenaar van Monk's Cafe, die de stad heeft geïntroduceerd in de meest eclectische brouwtraditie van Europa, terwijl niemand anders een Belgisch biertje verkocht. Peters ontdekte Belgische bieren per ongeluk tijdens een reis naar België in de jaren tachtig en hij besloot het beste dat de natie te bieden had terug te brengen naar de Verenigde Staten. Peters smeedde relaties met Belgische brouwers om ervoor te zorgen dat hun beste bieren werden ontvangen.

Peters vertelt dat de drie grootste namen in het brouwerijbedrijf Lambic, Jean Van Roy van Cantillon, Armand De Belder van 3 Fonteinen en Frank Boon van Boon Brewery voor het eerst samen in Monk's Cafe hebben gegeten. De drie brouwerijen zijn moeilijk te vinden in de VS, maar er zijn bieren als steunpilaren bij Monks. Peters heeft onlangs speciaal gemerkt Monk's Café-bier, gebrouwen door de Belgische Brouwerij Van Steenberge, toegevoegd en het bier is nu ook buiten de herberg verkrijgbaar.

Het succes van Monk's Cafe heeft veel navolgers voortgebracht, maar Monk's zet nog steeds de standaard voor Belgische bierbars in het noordoosten.

Ebenezer's Pub (Lovell, Maine)

Lang geleden in het bos van West-Maine, in Lovell - iets meer dan een uur buiten Portland, 20 minuten voorbij Shawnee Peak Ski Resort, en slechts een halve mijl voorbij een historische winkelpui die onlangs is afgebrand - zul je onvermijdelijk missen de afslag naar links voor de beste bierbar ter wereld. Draai je om, neem die bocht, rijd ongeveer 300 meter door de dennen en je zult Ebenezer's bereiken.

"Toen ik 10 jaar geleden deze kleine boerderijbar kocht, was het zeldzaamste bier van de tap Red Stripe, " zegt de eigenaar van de bar, Chris Lively, die de perma-smile-vibe heeft van een kerel die je zou vinden bij het grillen van lokaal geproduceerde worst op een Phish achterklep. "En nu zijn we 13 keer de beste bierbar ter wereld genoemd."

Inderdaad, invloedrijke bier-geek publicaties zoals 'Draft Magazine', 'Beer Advocate' en 'Rate Beer' hebben Lively's kleine café en restaurant hun hoogste eer bewezen. Dat komt omdat Ebenezer's beschikt over meer dan 700 bieren in de kelder en 36 aanbiedingen van de tap, waarvan vele bijna onmogelijk te vinden zijn. "Een paar zeldzame exemplaren die we nu hebben, zijn De Struise 'Pannepot Wild' en ik denk dat we daarmee de enige plek ter wereld zijn ', zegt Lively. "En ook 'Naked Lunch in een Heavenly Copenhagen Restaurant' van Evil Twin, dat behalve de grootste naam ooit heeft, ook een keizerlijke keizerlijke stout is. Wij zijn daar ook de enige plaats in de VS. "

Maar ondanks het feit dat het Amerika's bierparadijs is, is de houten gevel van de bar volkomen onopvallend. Kan een herberg zijn. Kan een boerderij zijn. Kan gewoon het huis zijn van een of andere oude Mainer die zijn laatste jaren ver weg van de maatschappij uitrijdt. Maar kom binnen, en er is geen twijfel dat er iets mijlen voorbij het gewone gebeurt bij Ebenezer. Freckling van de muren zijn tinborden - allemaal lang gemaakt, lang voordat de ambachtelijke biergiek uitbrak - met beroemde Belgische trappisten zoals Chimay, Orval en Westvleteren. Een reeks glazen, bekers en kelken in vormen variërend van stout, lang, breed, smal, dun en dik hangen boven de Z-vormige staaf. Achteraan: een rij geblazen glazen kraantjes en een koelkast met glazen deuren gevuld met flessen met labels die de gemiddelde bier-nerd in hysterische, tienermeisje-wie-net-zag-Justin-Bieber pasten.

Ga zitten. Chris zal je een bierkaart geven en dan zeggen dat je de frites moet proberen en onthullen dat ze gemaakt zijn met erfstukaardappelen die slechts een kwart mijl verderop zijn gegroeid. Het mooie: hij legt dit - zoals hij de meeste dingen over zijn bar doet - uit met een gevoel van dankbaar verwondering, alsof het allemaal maar een gelukzalige meevaller is, zoals, Hé, deze gozer op de weg kweekt deze ongelooflijke aardappelen, dus we besloten om er friet van te maken; is dat niet zo cool?

Excellentie volbracht in een volledig dankbare, nonchalante, neuzen-nooit-in-de-lucht-manier, naast het bier, is aantoonbaar waarom Ebenezer's zo succesvol is - dat wil zeggen dat de pub in staat is geweest om de grootste ondergang van uw gemiddelde te voorkomen ambachtelijke bierbar: die dikke, verrotte lucht van pretentie.

"Ons doel is om iedereen gelukkig te maken, en dat begint bij het vriendelijk, blij en benaderbaar zijn", zegt Lively. 'Ik heb mensen laten omschrijven die de sfeer op deze plek hebben als een voorschoolse klas. Iedereen is aardig voor elkaar en wil hier zijn. "Inderdaad, niemand zal ooit spotten als je een biertje verkeerd uitspreekt, of je brouwsel verkeerd gebruikt met je eten - of, zelfs, een Coors Light bestellen als dat is waar je zin in hebt .

En daarom trekken zowel townies als buitenlanders samen naar Ebenezer. "Ik heb veel Bud-drinkende locals op uitstekende Belgische bieren gezet, " Lively gniffelt. "En we hebben serieuze bier-noten die overal vandaan komen om de kelder te bekijken. Vorige week kwamen er een paar jongens uit Alaska binnen. '

Hoe is dit allemaal gebeurd? Hoe veranderde Lively een shitty old pub in de Maine-bossen in de grootste bierbar van het land? Eerst loopt er meer dan 100 jaar bier door zijn aderen. "Het is eigenlijk geschiedenis", zegt hij. "Mijn vader en grootvader waren bierverzamelaars die eerder al een Belgische brouwerij runden en een paar jaar na het verbod; de kelder wordt doorgegeven. "Ten tweede, Lively's vriendelijkheid en enthousiasme voor zijn werk zijn onmogelijk om niet aan te worden getrokken; voordat hij Ebenezer's begon, deed hij een maaltijd in LA als chef-kok die enkele van de eerste bierdiners in het land opzette. Daar heeft hij langdurige relaties onderhouden met importeurs die hem tot op de dag van vandaag aansluiten op zijn best en het moeilijkst te vinden zijn. Ebenezers testpiloten zijn de meeste Italiaanse ambachtelijke bieren - het volgende grote ding in de wereld van het ambachtelijke bier - voordat ze in de Verenigde Staten worden geïmporteerd.

Dit is alles om te zeggen dat een reis naar Ebenezer's in orde is voor een dorstige reiziger die toevallig in New England is (Ebenezer is slechts drie uur verwijderd van Boston), of een echte bier-geek die zichzelf, nou ja, overal vindt. Maine's bijnaam is Vacationland, wat betekent dat elk moment een goed moment is om te bezoeken. De zomer is rijp voor de besteding van de dag aan een van de nabijgelegen meren en daarna chillen in de pub na afloop. Merk op dat het ook de meest drukke tijd van het jaar aan de bar is, met wachttijden die tot twee uur kunnen duren.

Dat is waarom we graag Ebenezer's bezoeken in de winter. Raak de hellingen van Shawnee Peak (of een van de andere vier bergen binnen een uur rijden) gedurende de dag, vuur dan een slede op en bombardeer het uitgestrekte routesysteem van de Maine Snowmobile Association - de pub ligt op pad SB81.

Zodra je aankomt, laat je Lively je eerst meenemen op een tour van 20 minuten door de kelder. Daarna, neem een ​​paar bieren mee naar de bar. De kans is groot dat je niet alles op het biermenu weet, dus vraag om een ​​aanbeveling. Nip die terwijl je wacht op een broodje kreeft. Welkom in het midden van nergens - blij dat je het hebt gevonden.

menu
menu