Bobby Flay's Healthy Summer BBQ

Recipe of the Day: Bobby's Best Chicken Skewers | Food Network (Mei 2019).

Anonim

Op zijn Food Network-show Barbecue Addiction tilt chef-kok Bobby Flay buiten grillen naar een hoger niveau. En nu, in een gloednieuw boek met dezelfde naam, vertelt hij je precies hoe je de ultieme achtertuin bash moet gooien - alles van het kiezen van het juiste fornuis of grilluitrusting, tot het aansteken en verzorgen van het vuur, tot het vastleggen van een menu waar details belangrijk zijn.

Dus om je een voorproefje te geven van wat er in zit, was Grillmaster Flay leuk genoeg om drie van zijn lichtste en meest leanste recepten uit het boek te delen, wat zeker indruk zal maken op elke cookout-gast. Lees verder, haal de picknicktafel tevoorschijn en nodig je vrienden uit.

Zie ook: Grill de perfecte hamburger >>

RECEPT # 1: GEGRONDE TONIJN MET GEKKOELDE UIEN, KANEEL EN MINT

Bobby zegt: "Deze is een leuk spel van zoetzure tonen en wordt heerlijk op kamertemperatuur geserveerd."

MF zegt: een eenvoudig voorbereid alternatief voor rode vleesgerechten, smaakvolle tonijnsteaks zijn laag in verzadigd vet en bevatten meer van de hart-gezonde omega-3-vetzuren die uw lichaam en hersenen nodig hebben.

ingrediënten:

  • 4 el Canola-olie
  • 2 grote Spaanse uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 1 el suiker
  • Snufje rode peper vlokken
  • 2 kaneelstokjes
  • ¼ kopje rode wijnazijn
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 (8-ounce) tonijnsteaks
  • 2 eetlepels fijngesneden verse muntblaadjes

instructies:

  1. Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en suiker toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de rode pepervlokken en kaneel toe en kook verder, af en toe roerend, tot licht goudbruin en gekarameliseerd, ongeveer 30 minuten langer. Roer de azijn en een paar eetlepels water erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  2. Verwarm je grill te hoog voor direct grillen.
  3. Bestrijk de tonijn aan beide kanten met de resterende 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper. Grill tot ze goudbruin zijn, licht verkoold en gekookt tot medium-zeldzaam, ongeveer 2 minuten per kant.
  4. Verwijder de tonijn naar een schaal. Gooi de kaneelstokjes weg van de uiensmaak en roer de munt erdoor. Top de tonijn met de smaak. Laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen alvorens te serveren.

Dient: 4

VOLGENDE: Jicama-radijs salade en gegrilde mango

RECEPT # 2: JAPANSE RADIJS SALADE MET GRAPEFRUIT-GEMBER VINAIGRETTE

Bobby zegt: " Terwijl jicama een milde zoetheid heeft, is radijs scherp en gepeperd, en de twee spelen prachtig van elkaar af."

MF zegt: Waarom zijn we in vredesnaam allemaal akkoord gegaan met zware partijen gemaakt van mayo en koolhydraten, zoals macaroni of aardappelsalade? Dat is stom, als je het ons vraagt. Maak deze gezonde slaw in plaats daarvan, boordevol krachtige voedingsmiddelen, zoals grapefruit en avocado.

ingrediënten:

  • ½ kopjes roze pompelmoessap
  • 1 eetlepel klaverhoning, of meer indien nodig
  • 2 el rijstazijn
  • 2 tl fijn geraspte verse gember
  • 1 tl fijngehakte verse tijm
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • ½ kopje Canola-olie
  • 1 rijpe Hass-avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
  • ½ kleine jicama, geschild en in julienne gesneden
  • 1 wortel, in julienne gesneden
  • 4 grote radijzen, gesneden in julienne
  • ¼ kopje verse peterselie bladeren met platte bladeren

instructies:

  1. Doe het grapefruitsap in een kleine niet-reactieve steelpan en laat het op hoog vuur koken tot het is teruggebracht tot ongeveer ¼ kopje. Breng over naar een kom, voeg de honing toe en laat iets afkoelen. Klop de rijstazijn, gember en tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper. Giet de olie langzaam in de olie totdat deze geëmulgeerd is.
  2. Combineer de avocado, jicama, wortel en radijs in een grote kom. Voeg de grapefruitvinaigrette toe en gooi de vacht; breng op smaak met zout en peper. Bedek en koel gedurende minimaal 1 uur en maximaal 8 uur. Voeg de peterselie toe net voor het serveren.

Dient: 4

Zie ook: Tips voor gezond grillen >>

RECEPT # 3: GEROOSTERDE MANGO MET KALK, ZOUT EN ANCHOPOEDER

Bobby zegt: "Grillen mango intensiveert zijn natuurlijke honingzoete zoetheid, het toevoegen van een andere dimensie aan een eenvoudig maar krachtig spel van smaken."

MF zegt: Meestal vinden we het niet erg om de zoete dingen over te slaan, maar dit is een gezond dessert voor een man en een geschikte man: je begint gewoon met fruit, geeft het een pittige trap en gooit het op de grill. (Waarom hebben we hier niet aan gedacht?)

ingrediënten:

  • Geraspte schil van 1 limoen
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • ¼ tsp ancho chili poeder
  • 4 rijpe mango's, gehalveerd en ontpit
  • 2 eetlepels koolzaadolie
  • Sap van 1 limoen

instructies:

  1. Verwarm je grill tot medium voor direct grillen.
  2. Combineer de limoenschil, zout en ancho poeder in een kleine kom.
  3. Bestrijk de mango's aan beide kanten met de olie en grill, snij de kant naar beneden, tot ze ongeveer 1 minuut licht zijn verkoold. Draai de mango's om en blijf grillen tot ze lichtjes verkoold zijn, ongeveer 1 minuut langer.
  4. Verwijder de mango's van de grill. Snijd met een scherp schillend mes het vlees van elke helft 3x gelijkmatig in de lengte en vervolgens 3 of 4 keer kruisgewijs; snij niet helemaal door de schil. Keer het vlees binnenstebuiten zodat de mangokubussen uitsteken. Overgieten in een schaal en besprenkelen met het limoensap en besprenkelen met het anchamengsel.

Dient: 4

Bekijk: Hoe blijft Chef Bobby Flay zo fit? >>

menu
menu