Een stripboekgeschiedenis van zes verschillende bierstijlen

The Flash TV Series 2014 - Top 5 Stories (Oktober 2018).

Anonim

Het meest verrassende in The Comic Book Story of Beer (geschreven door Jonathan Hennessy en Mike Smith, geïllustreerd door Aaron McConnell, nu) kan zijn dat het zo enorm informatief is. Ondanks dat het een grafische roman is met een enigszins kostbaar achtergrondverhaal (een man gaat een sixpack kopen maar weet niet wat te krijgen), de diepte van de informatie en de breedte van de geschiedenis die in deze 170 pagina's is ingepakt, is verbluffend. Van Saint Brigit tot Fritz Maytag, van het begin van de landbouw tot de ambachtelijke revolutie van dit decennium, het boek behandelt het allemaal. Maar misschien zijn de meest interessante - en nuttige - delen van het boek de "Meet the Beer" -secties, die de komst en de evolutie van de vele bierstijlen die we vandaag kennen en waarderen, doorbreken. De eenvoudige portier, de vereerde Trappist Dubbel en het alomtegenwoordige Amerikaanse pils zijn er allemaal in infographics van één pagina die de beste spiekbrief zijn voor bierstijlen die we ooit zijn tegengekomen. Hier, een samenvatting van het boek, zijn zes van die stijlen die je nu je lokale barman kunt leren terwijl hij je een andere schenkt.

(Klik om de volledige afbeelding te zien)

Hoewel de monniken de hulp inroepen van lekenbrouwers (seculiere personen die niet tot religieuze dienst zijn verordonneerd), worden trappistenbieren altijd geproduceerd binnen de muren van een klooster. De trappisten begonnen deze bieren commercieel te verkopen aan het begin van de 20e eeuw - onder impuls van een wet uit 1919 die de verkoop van drank in Belgische bars beperkte. Het doel van de verkoop van de bieren was om de kloosters financieel te steunen en hun liefdadigheidswerken te financieren.

Kloosters brouwen maar liefst vier stijlen. De meeste brouwen een dubbel ale, wat traditioneel een matig sterk moutig amber bier is. Trappist ales worden bijna altijd gemaakt met een aanzienlijke toevoeging van hoog fermenteerbare candi-suiker in de ketel. De candi-suiker zorgt ervoor dat deze bieren van indrukwekkende kracht een delicate lichtheid van het lichaam behouden.

(Klik om de volledige afbeelding te zien)

Terwijl de wortels reiken naar vroegere tijden, is Amerikaans pils een product van de Amerikaanse 20e eeuw. Het evolueerde om de typische smaken van de naoorlogse Amerikaanse consument aan te passen. Het is daarom een ​​product van de Amerikaanse industrialisatie, bedrijfsconsolidatie en economie. Veel bier-geeks hebben de neiging Amerikaans pils te ontslaan. Ze spreken er vaak van als een handelswaar - een zonder het rijke mout en bittere hopkarakter dat eerder de smaken van bier definieerde.

GERELATEERD: De 100 beste bieren ter wereld


In feite was het een reactie op de alomtegenwoordigheid van American Pils dat de moderne ambachtelijke bierbeweging aanwakkerde. Amerikaanse pilsen zijn misschien niet voor iedereen geschikt. Maar een ding over hen is niet te ontkennen: ze worden gebrouwen volgens strenge normen. De brouwers die Amerikaans pils maken, zijn nergens technisch meest verfijnd.

(Klik om de volledige afbeelding te zien)

De wit ("witte") bieren van Hoegaarden werden genoteerd voor hun wazige, zeer bleke uiterlijk, kenmerken die resulteerden uit het gebruik van ongemoute tarwe en soms haver. De laatste witbrouwerij in Hoegaarden sloot de deuren in 1957. Het was een slachtoffer van de populariteit van pilsener pils. Maar in 1966 betreurde hij het verlies van de kenmerkende bierstijl van de stad

.

Pierre Celis opende Brouwerij Celis. Na een verhuizing en uitbreiding, noemde hij later deze zorg De Kluis (The Cloister).

In 1985 verwoestte een brand de brouwerij De Kluis. Om herstellingen te financieren, werd de onderverzekerde Celis gedwongen een staak te verkopen aan de Belgische brouwerij-gigant Interbrew. Dus verkocht Celis zijn resterende aandelen in de brouwerij, stopte staken omhoog en verhuisde helemaal naar Texas. In 1992 opende Celis een nieuwe brouwerij om zijn witbier te maken. Het werd een hit. Helaas leidde succes tot overexpansie. In 2000 werd de brouwerij uitgekocht en geblindeerd.

(Klik om de volledige afbeelding te zien)

Bock komt uit de stad Einbeck, die in 1368 lid werd van de Hanze. De brouwsels van Einbeck (nu onderdeel van het moderne Duitsland) werden in heel Noord-Europa beroemd als enkele van de beste (en ook enkele van de sterkste) die er zijn. Het accent van Zuid-Duitsland bediermde het woord "Einbeck" tot "Bock", wat resulteerde in de blijvende naam van deze bierstijl. Bock betekent ook 'geit'. Dit verklaart het feit dat afbeeldingen van geiten vaak prominent op de labels van boksbieren staan.

De ontwikkeling van bokbier ging door in München (met name met het gebruik van pilsgist). Anderen hebben de stijl gekopieerd en een conventie opgesteld om de achtervoegsel -ator te gebruiken voor dit 'vloeibare brood'. Terug in Einbeck werden individuele brouwrechten samengevoegd en de stad creëerde een stedelijke brouwerij in 1794. Deze faciliteit maakt Bock tot op de dag van vandaag gevel kondigt trots aan: "Zonder Einbeck zou er geen boks bier zijn."

(Klik om de volledige afbeelding te zien)

India Pale Ale (IPA) lijkt te zijn geëvolueerd van bejaarden of bouillon, ales gebrouwen op landgoederen die populair waren bij de Engelse heren van de 18e eeuw. Gebrouwen tot een hoge sterkte van licht gebluste malt en agressief gehopt waren deze bieren goed geschikt voor export. Ze volgden het vat op de lange reis naar India. Daar werden ze enthousiast van gekoesterd door kooplieden uit de hogere klasse en ambtenaren.

Moderne Amerikaanse ambachtelijke brouwers, geïntrigeerd door de romantiek van IPA, herleefden de stijl. De brash, resiny hops beschikbaar in de VS complementeerde de hop-forward stijl. Na een eeuw in vergetelheid, werd IPA het meest populaire ambachtelijke brouwsel. De avontuurlijke, Amerikaanse geest gaat door. De trend is om de niveaus van het hinkelen naar een hoger niveau te tillen en nieuwe interpretaties te creëren, zoals Double of Imperial, IPA. Nu maken brouwers over de hele wereld 'Amerikaanse' IPA's.

(Klik om de volledige afbeelding te zien)

De formule voor portier veranderde met het verstrijken van de tijd. De mouttechnieken werden gevarieerder en verfijnder. Toenemende belastingtarieven voor brouwers die door mout werden gedwongen actie te ondernemen. Dus portierproducenten begonnen het bier overwegend te maken met lichtere bleke mout. Ze gebruikten een deel van gebraden "patent" -mout om het resulterende brouwsel donkerder te maken.

Dit efficiëntere (en winstgevende) gebruik van grondstoffen blijft hoe de modernste dragers vandaag worden gebrouwen. Met de opkomst van pale ales en vervolgens pilsner nam de populariteit van porter af. Maar Stout overleefde als een van de meer populaire stijlen van bier in de wereld - en een steunpilaar van hedendaagse ambachtelijke brouwerijen.

Herdrukt met toestemming van The Comic Book Story of Beer, door Jonathan Hennessey en Mike Smith, copyright 2015, uitgegeven door Ten Speed ​​Press, een impressie van Penguin Random House LLC.

Illustraties copyright © 2015 door Aaron McConnell

menu
menu