Gezonde recepten van Bobby Flay en Tom Colicchio die u een beter mens maken

Brunch @ Bobby's 10/14/15 (Juli- 2019).

Anonim

Als een fitte man, weet je hoe belangrijk verse producten, vooral groenten, in je dieet zitten. Hoe meer u in uw maaltijden kunt stoppen, hoe beter. Maar wist u dat bijna 30 miljoen mensen in de VS in buurten leven die geen toegang hebben tot kwaliteit, vers fruit en groenten? Deze gebieden worden "voedsel woestijnen" genoemd en ze zijn een heel reëel probleem.

Om het te helpen begon Naked Juice met een campagne genaamd #DrinkGoodDoGood samen met chef-koks Bobby Flay en Tom Colicchio, plus Common en Adrian Grenier (onder andere celebs en chefs).

Het concept is eenvoudig: deel een fruit en een vegetarische selfie (zie hieronder voor een voorbeeld) en gebruik de hashtag #drinkgooddogood. Naked Juice belooft 10 ponden product te doneren voor elke selfie tot 250.000 pond.

"Ik hou van fruit en groenten. Ze zijn niet alleen levendige, heerlijke en voedzame ingrediënten voor een geweldig gerecht, ze zijn ook een krachtig ingrediënt voor een gezonde, succesvolle en mooie toekomst, "zei chef-kok Bobby Flay. "En het feit dat een op de tien mensen in dit land geen toegang heeft tot betaalbare, gezonde producten, is onaanvaardbaar. Ik ben er trots op me bij Naked Juice te voegen om aandacht te vestigen op en te helpen voedselwoestijnen te bestrijden. "

Om het u gemakkelijk te maken om aan deze zaak deel te nemen en een gezonde, gastronomische maaltijd te krijgen, hebben we Colicchio en Flay gevraagd om enkele van hun favoriete vegetarische en fruitrijke recepten met ons te delen. Kies je favoriet, maak hem en deel hem op Facebook, Twitter of Instagram met #DrinkGoodDoGood. (PS - Vrouwen worden ingeschakeld door een persoon die iets teruggeeft.)

Gegrilde mango met limoenkruiden en anchopoeder
door chef-kok Bobby Flay

Dient: 4

ingrediënten:

4 rijpe mango's
2 eetlepels koolzaadolie
Sap van 1 limoen
1 theelepel fijn zeezout
1/4 theelepel ancho of New Mexican Chilipoeder
Fijn geraspte schil van 1 limoen
Verse cilantro bladeren, voor garnering, optioneel

instructies:

1. Verwarm de grill tot medium voor direct grillen. Snijd de mango's in 2 stukken uit de put. Scoor het vlees van de mango's in een ruitpatroon, zorg ervoor niet in de huid te snijden. Knal het vlees door de huidkant vast te houden en omhoog te duwen. Borstel het vlees met de olie en gril, met de snijrand naar beneden, tot het lichtjes verkoold is, ongeveer 1 minuut.

2. Breng de mango's over naar een schaal en besprenkel onmiddellijk met het limoensap en bestrooi met zout, chili poeder en limoenschil. Garneer met korianderblaadjes indien gewenst.

Geraspte boerenkool met limoen en Cotija
door chef-kok Bobby Flay

Dient: 4

ingrediënten:

1 kleine bos (ongeveer 10 oz) Toscaanse (lacinato) boerenkool, gewassen, gedroogd en fijn versnipperd
Sap van 2 verse limoenen
1 eetlepel extra vierge olijfolie
Kosher zout en versgemalen zwarte peper
2 oz geraspte cotijakaas (kan feta of ricotta salata vervangen)

instructies:

1. Doe de boerenkool in een grote kom en voeg het limoensap, olie en zout toe. Gebruik onberispelijk schone handen en wrijf de ingrediënten samen met je handen (massage) tot de bladeren verwelken, ongeveer 2 minuten.

2. Voeg de kaas toe, meng om te combineren en laat de salade ten minste 30 minuten (en maximaal 2 uur) op kamertemperatuur komen alvorens te serveren - of bedek en bewaar deze maximaal 8 uur. De salade wordt het best op kamertemperatuur geserveerd.

Passievrucht Ceviche
door chef-kok Tom Colicchio

ingrediënten:

2 oren maïs, schoongemaakt
2 oz fingerling aardappelen, dun gesneden
Canola-olie, om te braden
Kosher zout en versgemalen zwarte peper
1 (2 lb) rode snapper, gefileerd, vel verwijderd, in stukken van 2 inch gesneden)
⅓ kopje vers limoensap
¼ kopjes verse rijpe passievruchtpulp
1 el honing
2 tl aji Amarillo-pasta
2 verse serrano chilis, zaden verwijderd, gehakt
3 lente-uitjes, dun gesneden op de vooringenomenheid
8 heirloom babytomaatjes, in de lengte gehalveerd

instructies:

1. Steek een grill aan. Breng maïs over naar grill; koken, af en toe draaien, tot verkoold en gaar, ongeveer 20 minuten. Snijd maïs van kaf en koel.

2. Verwarm ongeveer 4-inch olie in een pot met een zware bodem totdat deze een 375 ° bereikt. Bak aardappelen in kleine porties tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per batch. Giet de frites af op papieren handdoeken, bestrooi met zout.

3. Meng in een middelgrote kom het limoensap, passievruchtenpulp, honing, aji-amarillo, chilis, zout en peper. Voeg de vis toe en gooi hem in de vacht. Laat 5 minuten rusten en gooi met de maïs, lente-uitjes en tomaten. Breng over naar een serveerschaal en garneer met de chips.

Gebrande bieten en Farrosalade
door chef-kok Tom Colicchio

Dient: 3-4

ingrediënten:

Voor de salade
1 kop farro
3 ½ kopje water
Snufje zout
3-4 middelgrote bieten (klassiek rood werkt, maar chioggia en gouden bieten vallen op)
1-2 eetlepels olijfolie of druivenpitolie
Kosher zout en versgemalen zwarte peper

Voor de vinaigrette
½ kopje plus een eetlepel olijfolie
1 kleine of ½ grote sjalot, geschild en in plakjes
3 eetlepels rode wijnazijn
¼ tsp dijon mosterd
¼ kopje gepelde en gehakte geroosterde bieten
Kosher zout en versgemalen zwarte peper

instructies:

1. Combineer farro, water en zout in een middelgrote pan, breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 30-40 minuten sudderen, tot het farro zacht is (ongeveer de textuur van al dente pasta) en het grootste deel van de vloeistof wordt opgenomen. Giet af indien nodig en zet opzij.

2. Verwarm de oven voor op 375 graden. Snijd de bieten bij en was ze goed, en bedek ze met 2 eetlepels olijfolie of druivenpitolie, besprenkel met zout en peper en gooi ze om te coaten. Bekleed een ovenschaal met aluminiumfolie, plaats de bieten erop en dek af met meer folie. Rooster tot de bieten gemakkelijk kunnen worden doorboord met een mes - afhankelijk van je oven en grootte van de bieten kan dit een paar uur duren. Koel de bieten.

3. Om vinaigrette te maken, verwarm een ​​eetlepel olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur, voeg de sjalot toe en bak zacht tot ze zacht en doorschijnend is en breng ze dan over naar een blender. Voeg de gehakte bieten, azijn, mosterd, zout en peper toe en meng tot puree. Terwijl de blender loopt, voeg je geleidelijk de 1/2 kop olijfolie toe in een gestage stroom. Proef en breng op smaak met meer zout en peper als je dat wilt.

4. Snijd of kwartier de rest van de bieten, schik ze op borden op gekookte farro en besprenkel met de vinaigrette om op te dienen.

Het ultieme recept voor gerookte lamskarbonades >>>

menu
menu