MF Super Food: Quinoa

Hearty, Low Carb Wedge Salad with MF Tasty | HIITBURN Carb Cycling Recipes (November 2018).

Anonim

De Inca's beschouwden het als een heilige "moedergraan", terwijl de VN het een "supergewas" noemt omdat het zo gezond is. Maar wat is dit rare graan met te veel klinkers (zeg het: KEEN-wah)?

Gekookt houdt het een licht knapperige consistentie en heeft het een licht nootachtige smaak. "Ik noem het de kaviaar van de graanwereld, want als het zacht zoetsappige crunch is, " zegt Steven Raichlen, auteur van Planet Barbecue! en gastheer van Primal Grill op PBS.

Hoewel het als een graan werkt, is quinoa eigenlijk een zaadje, klein en vaak lichtgeel. Gecultiveerd in de Andes gedurende meer dan 5.000 jaar, heeft quinoa een beroemd voedingsprofiel: "Quinoa is een geweldig voedsel dat steeds meer mensen ontdekken", zegt Ruth Frechman, RD, een woordvoerder van de American Dietetic Association op Burbank. "Het is een volkoren die ook genoeg essentiële aminozuren heeft om er een compleet eiwit van te maken." Het zit ook boordevol mineralen, hoger dan de meeste granen in calcium, fosfor, magnesium en kalium en bevat ook koper, zink en ijzer.

Dat betekent voor jou dat het een gezond en veelzijdig gerecht is. Voeg het toe aan je dieet als je aan het trainen bent, want het is een "energierijk, relatief caloriearm voedsel", voegt Frechman eraan toe. "Het is ook een geweldig herstelvoer omdat het zowel koolhydraten als eiwitten bevat."

Je vindt quinoa met de pasta en rijst in reformwinkels en de meeste supermarkten. Bij elk recept moet je quinoa spoelen voordat je ermee gaat koken om de bittere coating van de zaden te verwijderen. Kook het als rijst, met twee kopjes water of bouillon voor elke kop ongekookte quinoa.

Probeer deze eenvoudige ideeën om met quinoa te koken:

Beter dan rijst
Gebruik het vrijwel overal waar je rijst zou gebruiken, zoals in soepen of als bijgerecht. Je krijgt ook meer waar voor je voedingsbeertje, aangezien een kopje vijf gram vezels en acht gram eiwit bevat, vergeleken met drie en een halve gram vezels en vijf gram eiwit voor bruine rijst.

Havermout alternatief
Meng gekookte quinoa met honing, gedroogd fruit en noten. Je kunt ook wat agave nectar en amandelmelk toevoegen.

Quinoa Pilaf
Raichlen's recept: Bak een kleine ui, een paar eetlepels noten (zoals pijnboompitten of gehakte walnoten) en een paar eetlepels krenten of rozijnen in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg een kop quinoa toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens twee kopjes water of kippenbouillon toe, dek af en kook ongeveer 20 minuten, tot de quinoa zacht is en alle vloeistof is opgenomen.

Quinoa Burgers
Verander die pilaf in quinoa-burgers: meng vier kopjes gekookte quinoa-pilaf, twee losgeklopte eieren en een kopje geraspte gerookte kaas (met gerookte kaas geeft het een "rokerige, vlezige smaak", zegt Raichen). Vorm het mengsel in pasteitjes en bak tot het stevig is. Vervolgens kunt u ze koelen of invriezen voor later of koken op de grill of in een koekepan zoals een veggie hamburger.

Peruaanse lekkernij
Proef een recept dat wordt aangeboden door een Peruaanse klant uit Frechman. Meng een kwart tot een halve kop gekookte geroosterde rode peper, een teentje knoflook, zout en peper. Bak de saus in een beetje olie en meng met de gekookte quinoa. Top met kaas zoals queso fresco, als je wilt.

En als toetje
Maak er een dessert van door kaneel en suiker toe te voegen voor een rijstschotel, stelt Frechman.

Kijk op Quinoa.net voor andere recepten.

menu
menu