Organische varkenshaas, caponata en paardenbloem Groenen

Anonim

Dient: 4; Prep tijd: 30 minuten; Cook Time: 10 minuten

Ingrediënten • 2 lb. Biologisch varkenshaasje • 5 takjes tijm • 1/2 kopje extra vierge olijfolie • Zout en versgemalen zwarte peper • 2 kopjes gekookte orzo • 1 bos paardebloem • 1 teentje knoflook geschild en in plakjes gesneden • 1/2 per citroen juiced Caponata • 2 elke Japanse aubergine in blokjes • 1 elke rode paprika gezaaid en in blokjes gesneden • 1/2 elke witte ui in blokjes gesneden • 3 teentjes knoflook gepeld en in stukjes gesneden • 1 per stuk rode jalapeno gezaaid en in blokjes gesneden • 1 el. Kappertjes • 1/2 kop rozijnen in water gehakt en fijngehakt • 1/2 kop champagne azijn (vervolg) • 1/2 kop suiker • 1 snuifje rode chilivlok • 1/2 bosje groene ui fijngehakt • 1/2 kopje grenen noten geroosterd • 1/2 bos basilicum bladeren geplukt dun gesneden • 1/2 kop extra vierge olijfolie • Zout en versgemalen zwarte peper Routebeschrijving • Marineer het varkensvlees met de tijm, de helft van het olijfoliezout en zwarte peper gedurende 1 uur. • Los in een 1 qt sauspot de suiker in de azijn op. Voeg de ui, jalapeno, gehakte knoflook, kappertjes en chilisjevlok toe. Breng aan de kook en kook tot alle vloeistof met 90% is verminderd. • Verwarm een ​​grote bakpan en voeg 1/2 kop olijfolie toe. Voeg de aubergine en rode paprika toe. Bak tot het goudbruin is. • Combineer in een grote mengkom de gebakken aubergine, het gestoofde uienmengsel, de groene ui, pijnboompitten, rozijnen en basilicum. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng goed en reserveer. • Verwarm de grill voor. Grill het varkensvlees aan alle kanten en draai regelmatig totdat het ongeveer 8 tot 10 minuten gaar is. Laat 5 minuten rusten alvorens te snijden. • Verwarm een ​​grote bakpan voor met de resterende olijfolie, knoflook en paardebloemgrenen, bak ze tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg het citroensap toe en reserveer. For The Dish: verdeel de gekookte orzo onder 4 warme borden. Top met paardebloem greens. Snijd het varkensvlees in 12 stukjes en verdeel het. Top met een lepel caponata en serveer. Opmerking: de eenmaal koude caponata kan tot maximaal 1 week in een koelkast in een luchtdichte verpakking worden bewaard.

menu
menu