Rethinking Peanut Butter and Jelly

Say It To My Face!: Rethinking the PB&J Burger (S1, E1) | FYI (Juli- 2019).

Anonim

Er is niets deftigs aan pindakaas en jam, het is eigenlijk vrij eenvoudig. Het is echter een sandwich-klassieker en een nietje van lunchkisten voor kinderen (en volwassenen!) Overal.

PB & J is geliefd bij vrijwel iedereen zoals het is, maar dat betekent niet dat het niet nog beter kan. "De boterham met pindakaas en jam, of PB & J, is een klassiek stuk Americana. Iedereen heeft een PB & J-verhaal. De eenvoud ervan roept herinneringen op aan een meer onschuldige tijd en ik weet voor mij persoonlijk dat de ervaring van het nemen van een moment en het genieten van een PB & J me terugbrengt naar mijn kindertijd en alle mooie herinneringen aan die tijd van mijn leven, "zegt Wich Founder, CEO, en Chief Vibe Officer Jeff Sinelli. "Het geven van een 'volwassen' draai is een manier om enkele van die verborgen herinneringen uit de kindertijd wakker te schudden. Je kunt de eenvoudige basis van de PB & J-sandwich nemen en deze echt verkennen door meer verhoogde toppings en spreads te combineren, om nog maar te zwijgen van de geweldige bron van niet-dierlijke eiwitten die pindakaas biedt, "zegt Sinelli.

Uni PB & J

Voor de Uni PB & J van Kimoto Rooftop Beer Garden, die vorige maand net geopend was in Downtown Brooklyn, is Chef / Partner Brian Tsao (ook chef van Mira Sushi & Izakaya) gespecialiseerd in creatieve Aziatische riffs op Amerikaanse favorieten. Voor de uni PB & J verspreidt hij huisgemaakte hazelnootboter en huisgemaakte verdragsdruivengelei op een wasabi-rijstcracker. Hij maakt het vervolgens af met een stuk heerlijke uni. "Uni is het meest toegankelijk op Japanse of Aziatische markten. Frisheid is de sleutel, dus zorg ervoor dat de uni er vochtig, mollig uitziet en geen verkleuring vertoont, "zegt Chef Tsao. "Het vat voor dit gerecht valt echt op met een wasabi-rijstcracker, die op veel Japanse of Aziatische markten te vinden is, maar een goed alternatief zijn geroosterde stokbroodplakken."

Druivengelei

ingrediënten

  • ½ kopje druivensap
  • 1 el suiker
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel sake
  • 2 vellen gelatine

Routebeschrijving

1. Plaats gelatine vellen in koud water om te verzachten.

2. Plaats alle ingrediënten behalve gelatine in een sauspot en breng aan de kook.

3. Plaats de zacht geworden gelatinevellen in het gekookte mengsel en klop tot de gelatine volledig is opgelost en zet de warmte af.

4. Plaats het mengsel in een koelkast om te verstijven.

Hazelnootboter

ingrediënten

  • ½ kopje hazelnoten (geroosterd goudbruin)
  • ¼ kopje canola-olie
  • 1 theelepel. zout

Routebeschrijving

1. Plaats warme geroosterde hazelnoten in een keukenmachine en maal fijn.

2. Zodra hazelnoten fijngemalen zijn, giet u canola-olie en zout toe tot u een gladde textuur heeft.

3. Plaats het mengsel in de koelkast om af te koelen.

Verzamelen

Neem wasabi-rijstcrackers (te vinden op de meeste Aziatische markten) en smeer er een dunne laag hazelnootboter over. Voeg vervolgens een klodder van de gelei en een stukje uni toe.

PB & J Broodpudding

PB & J Broodpudding met aardbeienjam en pindakaasijs is misschien geen echte "boterham", maar dit gerecht is meer dan klassiek pindakaas en gelei op zijn neus - het combineert letterlijk twee van de dingen die we het meest als kinderen liefhadden: PB & J broodjes en dessert. En technisch gezien heeft Chef Brewer zelfs het brood inbegrepen.

"Wanneer een gerecht een bekendheidsnotitie voor gasten raakt en een snaar raakt met iets uit hun verleden, heb ik het gevoel dat ik heb bereikt wat ik van plan was te doen. Dat was mijn doel met de PB & J Bread Pudding - om een ​​unieke en speelse 'volwassen versie' te creëren van iets dat ons allemaal terugbrengt naar een eenvoudiger tijd. Hoewel, ik denk dat sommigen beweren dat het meest 'volwassene' aan dit gerecht is, is dat we de basisschoollunch in dessert hebben veranderd! Het is gewoon een leuk gerecht waar iedereen van heeft genoten, "zegt chef-kok van Victor Tangos in Dallas, Kirstyn Brewer.

ingrediënten

  • 24 Hawaiiaanse rollen
  • 8 eieren
  • 1 kwart gallon
  • 2 kopjes bruine suiker
  • 3 vanille bonen
  • 1 theelepel zout

Pindakaas saus

ingrediënten

  • 1 kopsuiker
  • 1 eetlepel glucosestroop
  • 2 eetlepels boter
  • 2 el water
  • 1 kop pindakaas
  • ½ kopje crème

Aardbeienjam

ingrediënten

  • 2 kopjes gehakte aardbeien
  • ½ kopje suiker
  • 1 el maïszetmeel
  • Citroensap naar smaak

Routebeschrijving

1. Snijd de Hawaïaanse broodjes in gelijke stukken, toast in de oven tot knapperig en goudbruin

(oude broodjes zouden ook werken). Zet apart om af te koelen.

2. Meng in een grote mengkom room, eieren, suiker, vanille (geschaafd van de peulen) en zout. Klop samen. Voeg afgekoeld geroosterd brood toe en roer goed door. Zet apart en laat minstens een uur weken.

3. Om de pindakaassaus te maken, voeg je suiker, water, boter en glucosestroop toe aan een pot. Kook op middelhoog vuur, maar af en toe roeren. Wanneer karamel begint te bruinen, zet dan het vuur lager en roer. Voeg heel langzaam room en garde toe om te combineren. Zet het vuur uit en roer in pindakaas.

4. Voor de jam, kook aardbeien, suiker en een beetje water tot de bessen zijn afgebroken en suiker een dikkere consistentie heeft. Voeg citroensap toe. Maak een suspensie met maïszetmeel en een paar druppels water. Wisk in suspensie en kook nog een paar minuten tot hij dikker wordt.

Verzamelen

1. Wrijf boter in een koekepan en bestrooi met suiker. Voeg een kleine hoeveelheid doorweekt brood toe aan de bodem. Laag met pindakaas en geleisausen. Voeg meer brood toe en ga door met in lagen leggen totdat al het brood in de pan zit.

2. Voeg een beetje meer pindakaassaus toe aan de bovenkant. Dek af met folie en bak op 350º gedurende ongeveer 1 uur, draai de pan dan om de 20 minuten of zo.

3. Het moet vochtig zijn, maar een geplaatste tandenstoker moet er schoon uitkomen.

Serveren

1. Doe wat pindakaas en geleisausen op het bord.

2. Boven met een stuk van de warme brood ontluikende, top met pindakaas ijs en gehakte pinda's.

3. Poedersuiker is optioneel.

Gefrituurde PB & J

"Ik heb in feite een PB & J en wentelteefjes in elkaar geslagen, wat kan daar mis mee zijn! Het resultaat is geweldig voor ontbijt (met slagroom), dessert (met ijs), of de hele dag een snack! Je kunt ze ook van tevoren maken en bakken en opwarmen in een hete oven, ideaal voor een brunch in gezinsstijl. Voel je vrij om cashewnoten of andere notenboters of interessante smaken van jam te vervangen ", zegt de chef-koks van David Burke Group, Zac Young.

ingrediënten

  • 8 sneetjes wit brood
  • ½ kopje zachte pindakaas
  • ½ kopje aardbeien conserven
  • 1 kop room
  • 1 kopje melk
  • ¼ kopje suiker
  • 2 grote eieren
  • ½ kopje aardbeien puree
  • 2 kopjes gemalen cornflakes
  • Olie om te braden (Canola werkt goed)

Routebeschrijving

1. Smeer een dunne laag pindakaas op 4 sneetjes brood en een dunne laag jam op de resterende 4 plakjes. Maak boterhammen met pindakaas en jam. Snijd de korstjes af en snijd elke sandwich in 4 vierkanten.

2. Klop de melk, room, eieren, suiker en aardbeipuree samen tot een glad mengsel.

3. Week de sandwichvlakjes in dit beslag gedurende 10 minuten totdat het absorbeert. Smeer de gehavende broodjes in de geplette cornflakes en bak ze in 350º olie gedurende 1 minuut per kant tot ze goudbruin zijn.

4. Haal ze uit de olie en laat de broodjes op de papieren handdoeken uitlekken. Snijd elke sandwich diagonaal in twee en serveer warm met een glas melk.

PB & J Burger

"Ik ben een PB & J-freak. Het enige dat beter is dan een klassieke PB & J is een PB & J-hamburger! We houden allemaal van PB & J vanwege zijn nostalgische perfecte combinatie van zout en zoet. Gooi wat entrecote in de mix en je componeert een symfonie van zout, zoet en hartig. Het is gelukzaligheid. Dit is mijn go-to scintillerende uitspatting, "zegt Allison Hagendorf, oprichter van Fit to Feast, TV & Radio Host en Certified Health and Lifestyle Coach en Crossfit L1 Trainer. "Je eet pindasaus met vlees in Thaise gerechten, en je eet BBQ, dat is eigenlijk vlees dat is overgoten met suiker, dus dit is niet anders

.

en je kunt het gemakkelijk zelf maken! "zegt ze.

ingrediënten

  • 1 lb gras-gevoed rundvlees of gras-gevoede bizon
  • 1 groot organisch ei
  • zout en peper naar smaak
  • brioche broodje
  • kokosolie of grasgevoerde boter
  • pindakaas naar keuze
  • gelei naar keuze

Routebeschrijving

1. Meng het pond gemalen vlees met je losgeklopt ei. Voeg een snuifje zout en peper toe.

2. Vorm pasteitjes van het vlees, die tussen 1-4 burgers maken, afhankelijk van hoe oers je bent.

3. Gooi je burger op een grill of kook het in een koekenpan of grillpan met een beetje kokosolie. Als u een vleesthermometer gebruikt, wilt u dat deze ongeveer 128 ° aangeeft. Anders kook het tot het aan de buitenkant gaar is maar aan de binnenkant nog steeds erg roze.

4. Pak je vers gebakken brioche-broodje en smeer het in met een beetje grasgevoerde boter of kokosolie en toast het lichtjes. Je kunt het op de grill gooien, in een broodroosteroven of zelfs in je koekenpan.

5. Om je burger te kleden, haal je die potten met pindakaas en jam eruit en heb je er zin in. Er is hier geen fout of juist.

BONUS: Gooi een stukje spek. Waarom? Bacon maakt alles beter.

menu
menu