Biefstuk en aardappelsalade

Bart van Berkel maakt aardappelsalade (Juni- 2019).

Anonim

In plaats van een enorm calorie-gevuld steak- en aardappeldiner, neem diezelfde ingrediënten in kleinere porties en creëer deze moordenaarsalade met 27g proteïne en 5g vezels per portie.

Voedingsinformatie (per portie)

Calorieën: 390; totaal vet: 18 g; verzadigd vet: 5 g; eiwit: 27 g; koolhydraten: 29 g; suiker: 5 g; vezel: 5 g; cholesterol: 67 mg; natrium: 116 mg

Recept en foto door Anglea Asche, MS, RD of Eleat Nutrition.

Maakt 1 portie

Voorbereidingstijd

15 minuten.

kooktijd

12 minuten

ingrediënten

  • Voor de salade:
  • 4 oz babyaardappelen (mix van paars, rood en goud)
  • Biefstuk van 3-4 oz
  • 2 kopjes gemengde greens
  • 1 lente-ui, in plakjes
  • 1/4 kopje babytomaatjes, in plakjes
  • 1 eetlepel geitenkaas, verkruimeld
  • Voor de dressing:
  • 2 theelepels olijfolie
  • 2 theelepel balsamicoazijn
  • 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • Snufje zout
  • Snuifje zwarte peper

Hoe het te maken

Om aardappelen te koken, doe ze in een pan water en breng aan de kook. Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn (ongeveer 10-12 minuten) en laat uitlekken. Laat afkoelen voordat je het in tweeën hakt of in vieren. (Je moet ook magnetron gebruiken als je niet op tijd bent.)

Om biefstuk te bereiden, breng op smaak met een snufje zout en peper en leg in koekepan met olijfolie op middelhoog vuur. Kook tot de gewenste gaarheid, haal het van het vuur en laat ongeveer 5 minuten afkoelen voordat u het snijdt.

Om de dressing te maken, meng de balsamico, olie, zout, peper, knoflookpoeder en gedroogde rozemarijn in een kleine kom.

Meng in een grote kom gemengde groenten, tomaten, gesneden aardappelen en lente-uitjes. Gooi met de dressing.

Leg op de serveerschaal en voeg de gesneden biefstuk en geitenkaas erop.

menu
menu